双氧水的安全性-漓峰

由于双氧水具有强烈的氧化特性，美国、加拿大、澳洲及新西兰等地的食物业界，均有使用双氧水作为漂白剂，加工处理某些食物，例如麫粉、食用油及蛋白。

粮食及农业组织∕世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会曾于一九六五年、一九七三年及一九八零年评估双氧水的安全问题。委员会认为，人体内肠道细胞的过氧化氢酶可以很快把双氧水分解，因此摄入小量双氧水不会有中毒危险。

服食浓度为3%(家用浓度)的双氧水，一般不会导致严重中毒，但可能会引致呕吐、黏膜受轻微不适，以及灼伤口腔、咽喉、食道和胃部。服食了浓度较高（例如超过10%）的双氧水，后果则更为严重，会灼伤黏膜和肠道黏膜。至于双氧水会否致癌，国际癌症研究机构认为，现时没有足够证据证明双氧水会令人类患癌。双氧水是不稳定的化学物，与食物接触或烹调后便会分解。

在食物加工时使用的双氧水，必须是食用双氧水。在加工食物时，双氧水的使用分量不应超过能达到有关效果的分量。须采取适当措施，清除残留在制成品上的双氧水。